私たちが手がけるスピリッツは、本当に愛情込めてつくりあげています。 なぜなら、私たちはこの仕事を愛し、自分たちのつくるものに誇りを持っているからです。 創業者のダンにとって、「自分たちが心から愛せる場所で、本当に大切に思えるものをつくること」は、創業当初から変わらない信念でした。 私たちの蒸留チームもその想いを受け継ぎ、日々全力で取り組んでいます。 たとえば、何百個ものグレープフルーツを一つひとつ手で皮むきしたり、すべてのウイスキー樽を丁寧にテイスティングしたり。 そんな手間を惜しまない姿勢が、私たちのスピリッツに宿る深い味わいを生んでいるのです。

私たちが何かをつくるとき、常に第一に考えているのは品質と風味です。 これは創業者ダンのビジョンの中心にあったものであり、今も私たちの核となる価値観のひとつです。 たとえば、ウイスキーの発酵時間を一般的な基準よりも長くとったり、ジンに使うボタニカルの量を平均の10倍にしたりと、常に可能な限り最高の味わいを追求しています。
たとえ手間やコストがかかっても、本当においしいスピリッツを届けたい。 それが私たちの信念です。

使用する材料や設備は伝統的でありながら、私たちは常に実験的な試みにも積極的です。 ウイスキーやジンの製造プロセスにおいて、現代の科学的理解を基にした革新的な方法でスピリッツをつくり上げ、常に改良を加えてきました。 私たちは伝統に縛られることなく、自由な発想と情熱で新しい挑戦を続けることにこだわっています。 だからこそ、私たちは情熱的な先駆者であり続けるのです。